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绿茶制作技艺.黄山毛峰(黄山市徽州区)
发布时间:2013年07月29日     来源:admin     点击量:      字体:T T T

  

 

清光绪元年(1875年)“谢裕大茶行”创始人谢正安〔1838—1910年,徽州漕溪(今徽州区富溪乡)人〕集他多年种、采、制茶之经验,带领家人于“清明”前后到充头源一带高山名园,选择一些肥壮嫩芽叶,经过“下锅炒(杀青)、轻滚转(揉捻)、焙生胚(毛火)、盖上圆簸复老烘(足火)”的精心制作,制成形似雀咀,汤色清澈,沁人心脾的新茶叶。由于“白毫披身,芽尖似峰”故先取名“毛峰”。

“毛峰”运到上海被英国茶商称赞,名扬上海,并打通外销渠道,成为“名震欧洲”的佳品。后来“毛峰”产地扩展及整个黄山南北麓,“毛峰”改名为“黄山毛峰”。黄山毛峰的制作工艺对后期烘青类绿茶的研制产生了巨大的影响。

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